Jamón en jugo de Piña.
Ingredientes
1/4 taza de mostaza.
1 taza de azúcar morena.
1/2 taza de piñas en rebanadas.
1/2 taza de jugo de piña.
1/2 taza de leche crema.
clavitos de olor.
1 jamón precocido.
Preparación
Prender el Horno a 350ºF. Usar la bandeja extendida. Mezclar el jugo de piña, la mostaza y azúcar morena en un tazón. Frotar el jamón con esta mezcla. Pinchar con un cuchillo el jamón y colocar adentro el clavito de olor. Colocar las rebanadas de Piña sobre el jamón.
Colocar sobre la bandeja y hornear por 20 minutos. Dejar refrescar.
Si no tienen horno, pueden colocar el jamón en una paila o caldero a fuego lento, se debe verificar que no se seque el jugo y se voltea para lograr una cocción uniforme.
En Panamá acostumbramos acompañarlo con arroz con guandú o arroz con pollo, tamales, ensaladas de papas y refresco natural de zaril con geingibre.
Arroz con coco, guandú y bacalao.
Ingredientes
- 2 tazas de arroz.
- 1/2 libra de coco rayado.
- 1/2 libra de bacalao.
- 4 tazas de agua caliente.
- 2 cdas. de aceite.
- 1/2 cdta. de curry.
- Sal al gusto.
- Un ají chombo (pimiento pequeño,sumamente picante).
- 2 cebollas, 2 pimientos verdes, 2 zanahorias y dos tomates picados.
- 2 hojas de laurel
- 2 cdta. de Pasta de tomate
Preparación del Bacalao
Ponga el bacalao a desalar en agua durante la noche.
Póngalo a cocer en agua hasta que esté blando; desmenúcelo.
Coloque en una sartén dos cucharadas de aceite para sofreír las dos cebollas cortadas en rebanadas, agréguele los pimientos y las zanahorias en tiras delgadas y los tomates picados.
Luego agregue 2 cucharaditas de pasta de tomate y revuelva, deje freír por dos minutos y luego
agregue el agua donde coció el bacalao, el bacalao desmenuzado y el laurel.
Déjelo hervir, por unos 10 minutos, baje el fuego, tape y déjelo espesar.
Preparación del arroz con coco
Tome el coco, quítele la corteza, parta a la mitad y ralle a mano o en una licuadora. Luego vierta agua, mezcle bien con el coco y cuele, para sacar la leche del coco.
Tome este líquido y póngalo a hervir en una paila, caldero u olla. Coloque dos rajitas de canela, un punto de azúcar, agregue el guandú desgranado o de conserva y déjelo hervir.
Verifique que los guisantes estén blandos y vierta las dos tazas de arroz. Coloque sal al gusto, revuelva bien y vierta las 4 tazas de agua.
Déjelo secar.
Baje el fuego, tápelo y revuelva dos veces antes de retirarlo del fuego.
Este delicioso plato suele acompañarse con tajadas de plátano maduro y refrescos naturales de tamarindo, naranja o limón.
Villancicos
A Belén pastores
A Belén pastores debemos marchar,
que el Rey de los reyes ha nacido ya. (bis)
que el Rey de los reyes ha nacido ya. (bis)
Vamos pastorcitos, que el Rey celestial,
tiene por morada humilde portal.
tiene por morada humilde portal.
A Belén pastores debemos marchar,
que el Rey de los reyes ha nacido ya. (bis)
que el Rey de los reyes ha nacido ya. (bis)
La Virgen bendita mimándolo está,
de rodillas todos vámosle a adorar.
de rodillas todos vámosle a adorar.
A Belén pastores debemos marchar,
que el Rey de los reyes ha nacido ya. (bis)
que el Rey de los reyes ha nacido ya. (bis)
Muy fría la nieve que cayendo está,
ay el pobrecito, que frío tendrá.
ay el pobrecito, que frío tendrá.
A Belén pastores debemos marchar,
que el Rey de los reyes ha nacido ya. (bis)
que el Rey de los reyes ha nacido ya. (bis)
Sobre unas pajitas tendidito está,
ay el pobrecito, cómo llorará.
ay el pobrecito, cómo llorará.
A Belén pastores debemos marchar,
que el Rey de los reyes ha nacido ya. (bis)
que el Rey de los reyes ha nacido ya. (bis)
Campana sobre campana
Campana sobre campana,
y sobre campana una,
asómate a la ventana,
verás al Niño en la cuna.
y sobre campana una,
asómate a la ventana,
verás al Niño en la cuna.
Belén, campanas de Belén,
que los ángeles tocan
¿qué nueva me traéis?
que los ángeles tocan
¿qué nueva me traéis?
Recogido tu rebaño
¿a dónde vas pastorcillo?
Voy a llevar al portal
requesón, manteca y vino.
¿a dónde vas pastorcillo?
Voy a llevar al portal
requesón, manteca y vino.
Belén, campanas de Belén,
que los ángeles tocan
¿qué nueva me traéis?
que los ángeles tocan
¿qué nueva me traéis?
Campana sobre campana,
y sobre campana dos,
asómate a esa ventana,
porque está naciendo Dios.
y sobre campana dos,
asómate a esa ventana,
porque está naciendo Dios.
Belén, campanas de Belén,
que los ángeles tocan
¿qué nueva me traéis?
que los ángeles tocan
¿qué nueva me traéis?
Campana sobre campana,
y sobre campana tres,
en una Cruz a esta hora,
el Niño va a padecer.
y sobre campana tres,
en una Cruz a esta hora,
el Niño va a padecer.
Belén, campanas de Belén,
que los ángeles tocan
¿qué nueva me traéis?
que los ángeles tocan
¿qué nueva me traéis?
Cascabel, lindo cascabel
Cascabel, cascabel,
lindo cascabel,
con sus notas de alegría
va cantando él.
lindo cascabel,
con sus notas de alegría
va cantando él.
Ha llegado navidad,
la familia alegre está,
celebrando Nochebuena
con paz y con amor.
la familia alegre está,
celebrando Nochebuena
con paz y con amor.
Cascabel, cascabel,
lindo cascabel,
con sus notas de alegría
va cantando él.
lindo cascabel,
con sus notas de alegría
va cantando él.
Ha llegado navidad,
la familia alegre está,
celebrando Nochebuena,
en la paz del santo hogar.
la familia alegre está,
celebrando Nochebuena,
en la paz del santo hogar.
Cascabel, cascabel,
lindo cascabel,
con sus notas de alegría
va cantando él.
lindo cascabel,
con sus notas de alegría
va cantando él.
El burrito sabanero
Con mi burrito sabanero
voy camino de Belén
Con mi burrito sabanero
voy camino de Belén
voy camino de Belén
Con mi burrito sabanero
voy camino de Belén
Si me ven, si me ven
voy camino de Belén
Si me ven, si me ven
voy camino de Belén
voy camino de Belén
Si me ven, si me ven
voy camino de Belén
Con mi cuatrico voy cantando
y mi burrito va trotando
Con mi cuatrico voy cantando
y mi burrito va trotando
y mi burrito va trotando
Con mi cuatrico voy cantando
y mi burrito va trotando
Si me ven, si me ven
voy camino de Belén
Si me ven, si me ven
voy camino de Belén
voy camino de Belén
Si me ven, si me ven
voy camino de Belén
El lucerito mañanero,
ilumina mi sendero.
El lucerito mañanero,
ilumina mi sendero.
ilumina mi sendero.
El lucerito mañanero,
ilumina mi sendero.
Si me ven, si me ven
voy camino de Belén
Si me ven, si me ven
voy camino de Belén
voy camino de Belén
Si me ven, si me ven
voy camino de Belén
Tuqui Tuqui Tuquituqui
Tuquituqui Tu qui Ta
Apúrate mi burrito
que ya vamos a llegar
Tuquituqui Tu qui Ta
Apúrate mi burrito
que ya vamos a llegar
Tuqui Tuqui Tuquituqui
Tuquituqui Tu qui Ta
apúrate mi burrito
vamos a ver a Jesús.
Tuquituqui Tu qui Ta
apúrate mi burrito
vamos a ver a Jesús.
Noche de Paz
Noche de paz, noche de amor,
Todo duerme en derredor.
Entre sus astros que esparcen su luz
Bella anunciando al niñito Jesús
Brilla la estrella de paz
Brilla la estrella de paz
Todo duerme en derredor.
Entre sus astros que esparcen su luz
Bella anunciando al niñito Jesús
Brilla la estrella de paz
Brilla la estrella de paz
Noche de paz, noche de amor,
Todo duerme en derredor
Sólo velan en la oscuridad
Los pastores que en el campo están;
Y la estrella de Belén
Y la estrella de Belén
Todo duerme en derredor
Sólo velan en la oscuridad
Los pastores que en el campo están;
Y la estrella de Belén
Y la estrella de Belén
Noche de paz, noche de amor,
Todo duerme en derredor;
sobre el santo niño Jesús
Una estrella esparce su luz,
Brilla sobre el Rey
Brilla sobre el Rey.
Todo duerme en derredor;
sobre el santo niño Jesús
Una estrella esparce su luz,
Brilla sobre el Rey
Brilla sobre el Rey.
Noche de paz, noche de amor,
Todo duerme en derredor
Fieles velando allí en Belén
Los pastores, la madre también.
Y la estrella de paz
Y la estrella de paz
Todo duerme en derredor
Fieles velando allí en Belén
Los pastores, la madre también.
Y la estrella de paz
Y la estrella de paz
